從玉米漲包得出的運(yùn)作思考

添加日期：2012年9月6日 閱讀：926

　　由于負(fù)責(zé)加工的浙江？湖某加工廠加工質(zhì)量不合格而造成了玉米全部漲包報(bào)廢，由此引發(fā)了公司與加工企業(yè)的索賠糾紛、企業(yè)內(nèi)部的責(zé)任追究等話題。
　　由于專業(yè)的原因，本人對(duì)這家公司一直很關(guān)注。當(dāng)他們困惑地向我詢問“玉米是怎么漲包的”，我開始了這個(gè)有趣的問題的思量。
　　我認(rèn)為：這是在正確的時(shí)間發(fā)生的有價(jià)值的錯(cuò)誤運(yùn)營。
　　所謂“在正確的時(shí)間發(fā)生的”是指這家公司剛剛涉足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工及食品營銷的這一復(fù)雜工程，立刻遇到“紅燈” 警示，來的非常及時(shí)和必要。
　　食品行業(yè)是一個(gè)技術(shù)性、專業(yè)性很強(qiáng)的行業(yè)，已經(jīng)進(jìn)入“特種作戰(zhàn)”的時(shí)代。它不僅需要足夠的資金資源、良好的產(chǎn)業(yè)政策、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、完備的生產(chǎn)設(shè)施、嚴(yán)格的管理體系和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，還要有能對(duì)食品市場(chǎng)營銷有領(lǐng)悟和開拓能力的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)來進(jìn)行有效規(guī)劃、強(qiáng)力運(yùn)作。如果沒有這些“特種”條件的“特種”準(zhǔn)備，挫折是難免的！
　　所謂“有價(jià)值的”是指這是一件付出微弱代價(jià)、揭示深遠(yuǎn)道理的機(jī)會(huì)，著實(shí)是一件大好事。
　　這件事情發(fā)生后，公司總經(jīng)理非常激動(dòng)，責(zé)令屬下要求向委托加工的企業(yè)索賠，并要求經(jīng)辦人員反思檢討接受處罰。我認(rèn)為這樣做形式上是正確的——亡羊補(bǔ)牢嘛！
　　所謂“錯(cuò)誤的運(yùn)營”是指這家公司在隊(duì)伍不整（組織結(jié)夠沒有健全、人員配置不很完善、人員素質(zhì)沒有合格）的前提下匆忙入市，必將鎩羽而歸、失敗而終。
　　本人對(duì)這一“玉米漲包”事件的有四方面的看法：
　　一、    企業(yè)運(yùn)營的首要任務(wù)是運(yùn)營規(guī)劃和項(xiàng)目調(diào)研。
　　這家公司在小規(guī)模種植有機(jī)玉米并有成品采摘以后，基于有農(nóng)學(xué)院的教授指導(dǎo)，所以沒有經(jīng)過加工實(shí)驗(yàn)，僅僅根據(jù)理論上的評(píng)估后，就決定生產(chǎn)熟玉米（蒸煮后真空包裝）產(chǎn)品并準(zhǔn)備投放上海市場(chǎng)。
　　本人認(rèn)為**的意見是寶貴的，但不能拜為圣旨。至于這個(gè)玉米項(xiàng)目能否投放市場(chǎng)，必須要做兩項(xiàng)調(diào)研：
　　1、         市場(chǎng)需求調(diào)研，以便確定產(chǎn)品的市場(chǎng)定位、價(jià)格定位及銷售策略。
　　2、         生產(chǎn)加工試驗(yàn)，以便生產(chǎn)出質(zhì)量保障、營養(yǎng)豐富、口味合適的食品。
　　二、    經(jīng)營食品項(xiàng)目必須具備專業(yè)人才和專業(yè)思維。
　　由于是起步階段，所以這家公司目前還是出于“農(nóng)場(chǎng)階段”，還沒有產(chǎn)品加工的車間和管理體系。因此，必須組建專業(yè)的生產(chǎn)管理部門尤為重要，這樣才能有效地指導(dǎo)代工企業(yè)按照產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行OEM生產(chǎn)。如何做好這方面的工作呢？
　　本人認(rèn)為必須重視以下三點(diǎn)：
　　1、在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上制定產(chǎn)品生產(chǎn)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，作為委托加工的指導(dǎo)性文件列入委托加工協(xié)議中去。
　　2、必須認(rèn)真考察代工企業(yè)的生產(chǎn)能力、硬件設(shè)施和生產(chǎn)管理水平，避免因控制生產(chǎn)成本而忽略生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵要素。
　　3、必須由生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士擔(dān)任專職OEM部門主管，做到職責(zé)分明，責(zé)任到人，并駐廠監(jiān)工，確保加工生產(chǎn)的安全實(shí)行。
　　三、規(guī)范代工合同，厘清生產(chǎn)責(zé)任，保障產(chǎn)品安全。
　　這次玉米委托加工的業(yè)務(wù)是由一位入職僅一周的銷售人員前往OEM廠洽商落實(shí)的，廠方對(duì)真空包材提出了質(zhì)疑，但由于經(jīng)辦人員不夠?qū)�業(yè)，再加上時(shí)間緊迫，所以想當(dāng)然地選擇了一種耐溫90℃的包材，*后造成抽真空失敗，引起細(xì)菌繁殖玉米漲包。
　　同時(shí)，由于沒有嚴(yán)格的委托生產(chǎn)的合同，所以損失難以避免。
　　本人認(rèn)為食品安全是食品企業(yè)的頭等大事，任何疏忽將會(huì)導(dǎo)致滅頂之災(zāi)。好在這次玉米漲包數(shù)量少、投放市場(chǎng)前就發(fā)現(xiàn)了，所以避免了一場(chǎng)更大的危機(jī)和損失，是一件好事。但是，我們應(yīng)該從這件事情吸取教訓(xùn)，做好以下四的方面的工作是非常必要的。
　　1、完善公司的組織機(jī)構(gòu)，進(jìn)行專業(yè)分工，設(shè)置專職的生產(chǎn)管理主管，避免讓不專業(yè)的人員去負(fù)責(zé)專業(yè)性很強(qiáng)的業(yè)務(wù)。
　　2、設(shè)置合理運(yùn)營流程，嚴(yán)格控制人為失誤的因素。在不得已的情況下，非專業(yè)人員（如銷售人員）被指派去負(fù)責(zé)生產(chǎn)代工業(yè)務(wù)，必須進(jìn)行必要的專業(yè)培訓(xùn)和自我提高，*大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，并給予責(zé)任合理擔(dān)當(dāng)?shù)臅�面文件進(jìn)行確認(rèn)，加強(qiáng)經(jīng)辦人員的責(zé)任心。
　　3、簽訂完善的代加工合同，收集代工方的合法經(jīng)營資料，明確代工方的質(zhì)量責(zé)任及賠償責(zé)任，用以避免條件不成熟的企業(yè)為了賺錢而忽視質(zhì)量安全，從而降低風(fēng)險(xiǎn)、保障自身的合法權(quán)益。
　　合同中需要代工方確認(rèn)具有生產(chǎn)加工條件和能力，并明確全面承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量的責(zé)任。給予代工方合理的加工費(fèi)用，設(shè)置合理的賠償額度（如出現(xiàn)質(zhì)量問題，在沒有上市銷售前發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)賠償產(chǎn)品實(shí)際損失和20%收益損失；如在產(chǎn)品上市后發(fā)生食品安全問題，除了賠償實(shí)際損失、收益損失外，還應(yīng)賠償由此而引起的其他損失，特別是對(duì)于品牌產(chǎn)品）。
　　4、合理的人力資源的投入，是一個(gè)企業(yè)走向成熟的指標(biāo)；杜絕為節(jié)約成本開支而制約團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
　　產(chǎn)品質(zhì)量事故，是企業(yè)*大的成本開支和浪費(fèi)。而避免這類成本的增加，**的辦法是引進(jìn)專業(yè)人才、設(shè)置安全流程、提高管理水平。
　　四、合理地進(jìn)行亡羊補(bǔ)牢，合法地進(jìn)行維？和內(nèi)部檢討。
　　玉米漲包事件發(fā)生后，這家公司的老總要求銷售部經(jīng)理負(fù)責(zé)索賠事宜。在這位經(jīng)理的努力下，獲得了80%的賠款。但是，公司老總不很滿意，要求經(jīng)辦人員承擔(dān)另外的20%損失，引發(fā)了經(jīng)辦人員的反彈。
　　本人認(rèn)為，這個(gè)老總本末倒置，事實(shí)上并沒有找到問題根源，也沒有巧妙地利用這一事件完善企業(yè)自身建設(shè)，類似的問題還會(huì)發(fā)生。
　　所以，本人建議：
　　1、總經(jīng)理應(yīng)該召開專題會(huì)議，討論玉米漲包事件對(duì)于企業(yè)經(jīng)營的思考，尋找問題的關(guān)鍵，自省企業(yè)運(yùn)營中的弊端和問題，提高自身領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)，把壞事轉(zhuǎn)變成好事。
　　2、完善運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，進(jìn)行崗位合理配置、補(bǔ)充專業(yè)人員，建立崗位職責(zé)和運(yùn)營流程，依法嚴(yán)格區(qū)分職責(zé)，提高員工的責(zé)任心。
　　3、對(duì)已經(jīng)造成的損失應(yīng)該予以責(zé)任追溯，但是必須有理有利有節(jié)，不能“濫殺無辜”，避免無為的處罰文化蔓延，同時(shí)也要避免違反法律法規(guī)。
責(zé)任編輯：鮑慶義    m.mjwave.cn    2012-9-6 9:20:22

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