食用油存在哪些誤區(qū) 你真的理解對了嗎

添加日期：2019年8月15日 閱讀：999

食用油是我們每天都要用的一項食材，但在使用過程中會存在一些你可能想不到的誤區(qū)，那么，你真的知道這些誤區(qū)在哪里嗎？

高溫爆炒，許多家庭炒菜的方式都是高溫爆炒，認(rèn)為這樣炒出的菜更好吃，炒菜**，蔬菜的營養(yǎng)損失也比較小，然而事實卻恰恰相反，油脂溫度過高會對蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，油脂在加熱過程中高溫還會引起聚合反應(yīng)，從而生成有害的聚合物，也就是致癌物，對健康極為不利。正確的炒菜方式是把鍋燒熱后倒油，然后下菜直接炒熟即可，或者將蔬菜先在沸水中焯一下，這樣可以縮短烹調(diào)時間，減少營養(yǎng)物質(zhì)流失。

只吃植物油，很多人認(rèn)為心腦血管疾病與攝入過多飽和脂肪酸有關(guān)，只吃植物油就能避免心腦血管疾病發(fā)生，但是長期不吃植物油會導(dǎo)致體內(nèi)維生素和必需脂肪酸的缺乏，反而會影響健康，所以應(yīng)該適當(dāng)吃些動物油，只要不過量就可以了。

長期吃同一種油，很多家庭吃油的習(xí)慣是一直吃一種油，這也是一個誤區(qū)，每種油脂必須脂肪酸的種類和含量都有所區(qū)別，長期吃一種油會導(dǎo)致某些必須脂肪酸不足，所以*好能經(jīng)常改變食用油的種類。

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