葉茂中談餐飲策劃(二十六)(四)

    添加日期:2010年6月19日 閱讀:875

        與品牌特色相吻合的主色調(diào)
        從視覺的原理來看,色彩是首先吸引消費者注意力的因素。因此,門店是否吸引消費者,門店的主色調(diào)顯得非常重要。
        如果你稍微留意一下,就會發(fā)現(xiàn)很多成功餐飲品牌門店,在色彩上都有自己的鮮明特點,如小肥羊、小尾羊的**,麥當勞的黃、紅色,東方既白的橘黃色等等。
        但要注意的是,門店色彩并非表面上對“門臉”的裝修這么簡單,也不是你喜歡什么顏色就用什么顏色,而關鍵是要結合品牌特色,結合對消費者的研究進行合理決策。
        門店色彩不但要有差異化特點,還要做到專屬于自己的品牌,與品牌特色、品牌定位高度吻合,否則就只能是流于表面的功夫了。
        特色裝飾、物料吸引“眼球”
        另外,對于餐飲門店而言,可以用一些特殊的物料來彰顯自己的特色。
        在門頭的設計上,我們應該放大突出我們載體的運用,如同麥當勞的金色M拱門,無論多遠的地方,看到金色的M拱門,都會讓我們立即聯(lián)想到品牌帶給我們的快樂。
        我們也經(jīng)常在一些餐廳、酒店門前看到一些很有趣的物料,比如在一些餐廳門口或大堂擺放一個巨大的“鼎”、古代的“編鐘”等等,其目的在于通過特色物料的展示傳遞自己的特色,吸引顧客的眼球。
        此外,店外的路牌、店招等等也都是體現(xiàn)門店特色的有效渠道,可以多多利用。
        需要注意的是,對于連鎖餐飲門店而言,門店的色彩、裝修、物料設計的風格必須高度統(tǒng)一,不要一個店呈現(xiàn)出一個風格,否則將很容易讓消費者誤認為不是同一個品牌,對品牌形象也會造成負面的影響。

        第五:品牌整合傳播
        對于大多數(shù)餐飲企業(yè)來說,一方面“砸”很多的錢用于廣告宣傳不是很現(xiàn)實,另一方面如今人們每天都要接收“海量”的信息,甚至很泛濫。
        在這種情況下,企業(yè)即便投入不少廣告,也往往會被“海量”的信息所無情的淹沒,品牌知名度和美譽度卻難以見到明顯起色,餐飲品牌傳播難度越來越大。
        因此,餐飲企業(yè)必須圍繞自己的傳播目的,通過品牌的整合傳播,將品牌營銷和傳播手段合理組合起來,通過廣告、促銷及新興傳播手段的應用,用有限的成本打造*大收益。
        餐飲品牌*大的傳播陣地就是自己的店,因此店必須實現(xiàn)標準化,不僅是菜品的標準化,識別上也必須完成一致,即便內(nèi)部裝修可以呈現(xiàn)不同的風格,但門頭和應用必須一致,就好象俏江南,裝修風格各不相同,但門頭,餐具等等識別系統(tǒng)始終保持一致,讓你不論身處那里,都能感受到俏江南高標準的用餐理念。
        在完成了基礎識別后,還有一下幾點需要注意:
        1、廣告宣傳合理性:
        在廣告宣傳上,本土餐飲企業(yè)往往會走向兩個極端,一種極端是不顧品牌現(xiàn)狀和目標市場的范圍及消費對象,盲目的進行廣告宣傳,結果廣告費用花了不少,而效果還不是十分明顯;
        另一種極端很多餐飲企業(yè)往往在生意好的時候想不到要做廣告,只有當生意不好的時候才想起要做做宣傳。
        這兩種方式無疑都不可取,對于餐飲企業(yè)而言,一方面要注重廣告宣傳,但更重要的是如何務實、有效的做廣告。
        2、促銷主題化、組合化:
        很多餐飲企業(yè)在做促銷的時候,往往今天一個主題,過幾天主題又變了,促銷顯得很散亂,促銷效果也大打折扣。我們在促銷產(chǎn)品的時候務必記得:促銷也是品牌整合的一部分,任何一次傳播都將完成品牌的累計,因此一定要善用每次促銷,要將促銷整合到整體品牌傳播中去。
        促銷手段上,要合理化組合,不要東一榔頭西一棒。否則將無法讓消費者獲得對品牌的一致信息,即使錢花了不少,促銷也不能真正起到效果。
        3、傳播手段新興化
        談到新興的傳播手段,很自然就能想到網(wǎng)絡。如今,網(wǎng)絡已經(jīng)成為眾多企業(yè)所采用的一種全新的傳播手段,為企業(yè)信息傳播拓展了新的渠道,提供了新的方式。
        網(wǎng)絡傳播的*大優(yōu)點就在于:信息量大,速度快、覆蓋廣,互動性強;有允蔷W(wǎng)絡區(qū)別與其他傳統(tǒng)媒介的*大優(yōu)點,可以通過網(wǎng)絡及時了解目標受眾對品牌的看法,與消費者形成良性互動。
        網(wǎng)絡也成為餐飲品牌口碑的陣地,因為在網(wǎng)絡上,消費者可以暢所欲言的表達對菜品真實的想法。越來越多的餐飲網(wǎng)站,都注意培養(yǎng)和打造餐飲的意見**,尤其很多新店開張之際,都會免費邀請網(wǎng)絡上的餐飲紅人試吃。商家都知道好的口碑才能帶來好的人氣,而越來越多理智的消費者不再相信電視廣告,轉而相信網(wǎng)絡意見**的言論,在網(wǎng)絡口碑尚未遭到嚴重污染的期間,那些真實的評論是能夠直接促進新的消費體驗的。
        因此,網(wǎng)絡傳播手段對于餐飲企業(yè)而言,決不可忽視。
        第六:品牌堅持與管理
        有句話叫“打江山容易,守江山難”。這句話也許對于品牌而言不大適合,但是一個行業(yè)普遍存在的現(xiàn)象就是,很多餐飲企業(yè)在品牌的管理上往往不能前后不一,不能形成持續(xù)的、系統(tǒng)性的品牌堅持與管理戰(zhàn)略。
        正確的品牌定位、營銷策略都需要堅持、堅持、再堅持。
        不堅持,再好的東西都無法真正發(fā)揮其效果及作用。
        對于一個品牌而言,不要輕易的去改變你的品牌定位、改變你的品牌形象。
        一個品牌在市場上打開知名度,影響力都是來之不易的,不要讓你的品牌資產(chǎn)、品牌累積的財富輕易流失。 
            責任編輯:小季     m.mjwave.cn    2010-6-19 14:49:42

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