年貨攻略：如何挑選生鮮肉

添加日期：2017年1月19日 閱讀：1727

肉是食材之王，尤其是在過(guò)年期間，肉食是*為常見(jiàn)的，那么如何在過(guò)年期間挑選生鮮肉呢？

隨著春節(jié)的臨近，想必家家戶戶已進(jìn)入采購(gòu)年貨的節(jié)奏。放眼今年肉類(lèi)市場(chǎng)，有哪些消費(fèi)新趨勢(shì)?消費(fèi)者選購(gòu)肉類(lèi)年貨時(shí)需要注意些什么?

大商超選購(gòu)大品牌

生鮮肉一直是春節(jié)供應(yīng)的主要品類(lèi)。中國(guó)冷鮮肉促進(jìn)理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉金濤提醒，為了避免遇上注水肉和病死畜禽肉，建議消費(fèi)者盡量到大型商超購(gòu)買(mǎi)大品牌的生鮮肉。如果是到農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)肉，一定要選擇到國(guó)內(nèi)知名品牌的專賣(mài)店或掛有當(dāng)?shù)囟�點(diǎn)屠宰企業(yè)專營(yíng)標(biāo)志的店鋪。尤其不要貪圖便宜，采購(gòu)那些沒(méi)有門(mén)頭和品牌標(biāo)志、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)不穩(wěn)定、經(jīng)常躲避市場(chǎng)檢查的攤販銷(xiāo)售的肉品。正大集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)正值雞肉銷(xiāo)售旺季，大商超的進(jìn)貨渠道規(guī)范，消費(fèi)者由此渠道采購(gòu)年貨更放心。食品安全是一項(xiàng)綜合工程，既需要政府部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管和肉類(lèi)企業(yè)的嚴(yán)格質(zhì)量把控，也需要每一位消費(fèi)者把好采購(gòu)關(guān)和入口關(guān)，不給不良肉品留下生存空間。

盡量選購(gòu)冷鮮肉

冷鮮肉是經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸的健康肉類(lèi)產(chǎn)品，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家占有百分之九十以上的市場(chǎng)份額。近年來(lái)，冷鮮肉在中國(guó)的銷(xiāo)售量也在逐年上升。劉金濤稱，在此之前，中國(guó)消費(fèi)者喜歡采購(gòu)沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸工藝的熱鮮肉，又叫熱白條肉。然而，由于熱鮮肉容易滋生細(xì)菌，口味又比不上冷鮮肉，科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的冷鮮肉漸漸走上了中國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

冷鮮肉生產(chǎn)需要先進(jìn)的生產(chǎn)線，目前國(guó)內(nèi)只有具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)從事冷鮮肉生產(chǎn)，眾多小型的定點(diǎn)屠宰企業(yè)仍在大量生產(chǎn)熱白條肉。目前，形成了熱鮮肉與冷鮮肉充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)格局。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，冷鮮肉一定會(huì)成為未來(lái)生鮮肉市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，熱鮮肉的銷(xiāo)量會(huì)逐漸萎縮。不過(guò)，由于飲食習(xí)慣和飲食文化的影響，熱鮮肉在一些地區(qū)還會(huì)長(zhǎng)期存在。需要提醒大家的是，無(wú)論是吃冷鮮肉還是熱鮮肉，都要選擇購(gòu)買(mǎi)正規(guī)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，不要被市場(chǎng)上琳瑯滿目的肉品迷了眼。(記者田晶)

【年貨攻略】

由于國(guó)外肉類(lèi)價(jià)格與國(guó)內(nèi)存在較大價(jià)差，比國(guó)內(nèi)肉價(jià)便宜不少，一些違法犯罪分子為了牟取暴利，采取海上或邊境陸路走私方式，把未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、存在致病菌隱患的凍肉以及肉制品走私進(jìn)國(guó)內(nèi)，然后分銷(xiāo)到全國(guó)各地市場(chǎng)銷(xiāo)售。

消費(fèi)者如果想嘗試一下進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品，建議到大商超采購(gòu)國(guó)際知名品牌的外國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品，**不要采購(gòu)來(lái)歷不明的肉類(lèi)。

責(zé)任編輯：田月華 m.mjwave.cn 2017-1-19 16:06:09

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