添加日期:2016年11月10日 閱讀:1783
生姜是我們常見的一種養(yǎng)生食材,它除了能調(diào)味、溫中外,還具有極好的殺菌、消炎、解暑等功效。但是你知道嗎使用生姜過度或者使用方法不對(duì)皆有可能影響身體健康,甚至?xí)救缗⒅掳D敲瓷趺凑_食用呢?
生姜是藥食同源的典型代表
生姜是日常生活中非常普遍的一種食材,亦可稱之為中藥材,其是藥食同源的典型代表,無論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高。生姜是我國烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料,無論是燒葷菜還是素菜,生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味,有些菜的烹飪甚至離不開生姜。不僅如此,生姜還可制成醬菜,單獨(dú)成菜品為我們食用。
另一方面,生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷,就是經(jīng)期時(shí)會(huì)喝生姜紅糖水來緩解痛經(jīng),而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會(huì)用生姜紅糖水來驅(qū)寒,而這就是生姜的藥用價(jià)值之一。生姜性溫味辛,歸脾、肺經(jīng),具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強(qiáng)心等功效。對(duì)于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。
1.生姜中含黃樟素,多食可致癌
生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素,其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是,生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑,為無色或淺黃色液體,有樟木氣味,**存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級(jí)可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率,尤其是肝癌。所以在平時(shí)的烹飪過程中,一定要適度使用生姜,切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對(duì)人體的危害
過食生姜以后怎樣中和黃樟素對(duì)人體造成的危害呢?*好的方法就是吃水果和蔬菜,新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合,從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率,從而降低黃樟素的致癌效應(yīng),所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。
2.爛姜可產(chǎn)生的毒素,亦會(huì)致癌
在生活中,很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”,即使生姜有些爛了,也會(huì)把其削掉,繼續(xù)使用,其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法,長期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素,即使切除,仍然會(huì)有致癌的可能,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)䦟?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以,生姜一旦出現(xiàn)腐爛,不要舍不得扔掉,一定要杜絕吃腐爛的生姜。
生姜的正確吃法
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
什么時(shí)候吃姜*養(yǎng)身體?一天中生姜的營養(yǎng)
從一天來講,早上吃生姜對(duì)身體有益。古人說“早上吃姜,勝似喝參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜!痹缟铣砸稽c(diǎn)姜,對(duì)健康有利。但晚上吃,因?yàn)樯缎列詼兀袚]發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等,本來屬熱,會(huì)讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。
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【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷!臼褂梅椒ā客庥。將本品適量直接涂抹于不適部位,輕輕按摩2-3分鐘,每日2-3次。
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