添加日期:2016年7月5日 閱讀:1163
無論是烤魷魚還是魷魚卷,都是美味的菜肴,但是*近有了“吃一口魷魚等于吃40口肥肉”的傳言,很多為了減肥的人,不敢再碰魷魚。魷魚真的增增肥嗎?魷魚膽固醇含量確實高于肥肉,但是肥肉的支付也遠高于又有。魷魚富含蛋白質(zhì)及氨基酸等有益元素,制藥不多吃,我們也不會“增肥”。
求證魷魚是“減肥終結(jié)者”?
如果你是**食饕,一定品嘗過《舌尖上的中國》中推薦的一道湖南名菜“酸辣筆筒魷魚卷”。這是一道結(jié)合美味與營養(yǎng)的菜肴。但近日,網(wǎng)上傳言“每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍!币粫r間魷魚搖身變成了“減肥終結(jié)者”。
這種說法在各大論壇引起了熱議。一位自稱是魷魚的“忠實粉絲”表示,對比魷魚和肥豬肉的熱量、營養(yǎng)價值。每100克鮮活魷魚熱量75大卡,每100克肥豬肉807大卡!拔业故歉杏X吃一口肥肉等于十口魷魚!绷碛芯W(wǎng)友表示,對于魷魚膽固醇的含量多少并不清楚,但早前在去減肥中心時,健身教練特地交待,“減肥就不能吃魷魚。”
那么,吃一口魷魚等于四十口肥肉,是真的嗎?
考證疾病預(yù)控中心:魷魚的膽固醇含量高于肥肉
關(guān)于魷魚和肥肉內(nèi)膽固醇的含量,央視網(wǎng)記者咨詢了相關(guān)的調(diào)查機構(gòu)。在一本由中國疾病預(yù)防控制中心出版,營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國*新食物成分表》提供的數(shù)據(jù)中,“每100克魷魚干(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;每100克的里脊肉膽固醇含量151毫克;100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克,肥肉(含水分8.8%),換成干重,大約是119.5毫克。”
從數(shù)據(jù)的對比來看,魷魚的膽固醇含量的確挺高,明顯要高于肥肉,但并沒有40倍那么大的差異。
1醫(yī)生:不建議多吃
“魷魚的膽固醇含量不低,不建議每次多吃!彼拇ㄊ♂t(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師吳曉娜向央視網(wǎng)記者介紹。如果單純的把魷魚和肥肉的膽固醇含量來做橫向?qū)Ρ,其做法有些片面。她認(rèn)為,一個食品全部的含量元素,才能說明對人體是否有好處,而不能單一的看食品的某一方面,要做全方位的科學(xué)分析。
吳曉娜醫(yī)生還強調(diào),食物中含有的成分很多,其中對人體健康不利的,并不只是膽固醇。
雖然肥肉的膽固醇含量低于魷魚絲,但肥肉含有比魷魚絲更高的熱量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的熱量,而同樣100克鮮魷魚絲只含有92千卡熱量,還不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高達88.6%,更是魷魚絲的80多倍。
值得一提的是,肥肉中的脂肪大多是飽和脂肪,對人體心血管健康不利。同時,魷魚的蛋白質(zhì)含量為17%,而肥肉只有2.4%。魷魚中鈣、鋅、硒等微量元素含量也要明顯高于肥肉?傮w來看,與肥肉相比,魷魚還是更有營養(yǎng)一些。
2**:兩者比較不科學(xué)
“肥肉的膽固醇含量,幾乎可以忽略不計!彼拇ㄊ♂t(yī)院營養(yǎng)學(xué)**李紅對央視網(wǎng)記者表示。肥肉里面大部分都是脂肪,把魷魚和肥肉作對比,本身是不科學(xué)的。肥肉是不建議吃的食品,可魷魚中的其他元素卻是很有價值的。
營養(yǎng)學(xué)家提到的其他元素,是指魷魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。這些元素對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。
除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量牛黃酸,是一種低熱量食品。它具有預(yù)緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚還有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
結(jié)論:“吃一口魷魚等于40口肥肉”并不靠譜。雖然魷魚的膽固醇含量確實很高,但是脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量豐富,與肥肉相比營養(yǎng)價值更高。**建議,魷魚營養(yǎng)價值雖然高,但是不建議多吃。每天攝取的膽固醇*好不超過300毫克,高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
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