駱駝奶粉溶解是否充分與什么有關(guān)!淳駝

添加日期：2020年12月1日 閱讀：3455

駱駝奶粉沖泡溶解時，很多人總是會有這樣的困惑，為什么沖泡后總有沉淀或顆粒附著在容器中，是駱駝奶粉質(zhì)量問題還是什么原因?其實駱駝奶粉溶解性能的好壞與很多因素有關(guān)。

1、駱駝奶粉溶解性好壞與配方和工藝有關(guān)。同樣的沖調(diào)條件下，駱駝奶粉的速溶性好壞，主要是受配方和生產(chǎn)工藝的影響，同樣的配方，生產(chǎn)工藝不同很可能會造成速溶性的差異;同樣的生產(chǎn)工藝，不同的配方，生產(chǎn)出的駱駝奶粉溶解性也會有所不同。

2、駱駝奶粉本身含有難溶或微溶于水的營養(yǎng)成分。駱駝奶粉主要成分中的蛋白質(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，在駱駝奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出并附著在容器壁上，這些對人體沒有健康危害。

3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響。沖泡駱駝奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起駱駝奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物。水溫偏高易使駱駝奶粉中的脂肪析出，吸附其他的駱駝奶粉顆粒，形成駱駝奶粉團，析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面。駱駝奶粉有一定的親水性，水溫過低時，駱駝奶粉的溶解度下降，外層的奶液形成一個張力膜，會出現(xiàn)不融化的現(xiàn)象。

4、駱駝奶粉分子顆粒大小的影響。顆粒小的駱駝奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性較好;駱駝奶粉顆粒大的，遇水后溶解速度較慢，比小顆粒溶解花費的時間更長。

但小編提醒大家要注意，如果駱駝奶粉沖調(diào)后靜置幾分鐘就出現(xiàn)分層現(xiàn)象,一般是乳粉變質(zhì)，即發(fā)生了蛋白質(zhì)變質(zhì)或油脂分離等，這種駱駝奶粉就不能食用了。

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