添加日期:2020年11月16日 閱讀:1726
大家知道,綠葉菜由于生長(zhǎng)期短,采收靈活,栽培十分廣泛,品種繁多,我國(guó)栽培的綠葉菜有10多個(gè)科30多個(gè)種。雖然平凡,但不要小瞧綠葉蔬菜。因?yàn)榫G葉蔬菜富含歐米伽3脂肪酸。那么,富含歐米伽3脂肪酸的食物能不能保護(hù)心臟?
富含歐米伽3脂肪酸的食物保護(hù)心臟作用好
富含歐米伽3脂肪酸的食物。具有護(hù)心功效的歐米伽3脂肪酸可分為海洋來(lái)源的歐米伽3多不飽和脂肪酸和植物來(lái)源的α亞麻酸。前者主要包括三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鯖魚(yú)等深海肥魚(yú)。一項(xiàng)涉及22萬(wàn)名參試者的大型分析研究發(fā)現(xiàn),適量吃魚(yú),冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低7%。
植物來(lái)源的歐米伽3脂肪酸主要包括綠葉蔬菜、核桃、菜籽油和大豆油、亞麻籽油等。
心臟,是人*重要器官之一,也是循環(huán)系統(tǒng)中的動(dòng)力。心臟病的危害也早已為人們熟知,但研究資料表明,心臟病正呈現(xiàn)年輕化態(tài)勢(shì),我們 可以經(jīng)常吃一些蔬菜保護(hù)心臟。
綠葉菜的正確吃法,應(yīng)該是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào),放置稍久也易導(dǎo)致維生素C氧化。其次是急火快炒,否則維生素C會(huì)因加熱過(guò)久而嚴(yán)重破壞。急火即使溫度高,但**,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,這樣維生素的損失相對(duì)就較少。再是用淀粉勾芡,烹調(diào)中加少量淀粉,能增加鮮嫩,而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。
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