顏秀坊阿膠糕為什么要用黃酒熬制

添加日期：2019年12月27日 閱讀：3753

大家都知道阿膠糕的主要原料為：阿膠、核桃仁、黑芝麻、枸杞、紅棗、冰糖、黃酒，那么你知道顏秀坊阿膠糕為什么要用黃酒熬制?



1、增加阿膠的功效

用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效的發(fā)揮，阿膠質(zhì)黏膩，用黃酒浸泡，可以讓阿膠*大化地被人體吸收。

2、軟化阿膠：用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因?yàn)榘⒛z塊質(zhì)地硬。

3、祛除阿膠的腥味：用黃酒泡過(guò)后的阿膠，可以完全祛除阿膠的異味，讓阿膠糕有酒的香醇，從而口感倍好。

4、能使阿膠糕保質(zhì)更久：我們的純手工阿膠糕沒(méi)有任何添加劑和防腐劑，但在常溫下可以保質(zhì)3個(gè)月，靠的就是黃酒的防腐功能。

黃酒是世界上*古老的酒種之一，距今已有2500余年的釀造歷史。它以谷物為原料，用麥曲做糖化發(fā)酵劑制成，香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，不僅可以直接飲用，還常被用于烹調(diào)、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥灑需用黃酒作酒基配制。

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責(zé)任編輯：琦琦 m.mjwave.cn 2019-12-27 17:08:27

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