隔夜食材危害大 尤其是這幾種隔夜食材

添加日期：2019年8月13日 閱讀：1302

生活中，剩飯剩菜是一件很正常的事情，通常大家會進(jìn)行儲藏，以便于第二天的食用。但是你知道嗎，經(jīng)過一夜的儲藏，它們會產(chǎn)生非常多的有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)對人體會產(chǎn)生一定的危害。

1、隔夜葉菜：葉菜中大多含有硝酸鹽類，烹調(diào)后如果長時間存放，硝酸鹽會在細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成強致癌物亞硝酸鹽，亞硝酸鹽很穩(wěn)定，即使加熱也無法去除，所以隔夜的葉菜**不能吃，該扔就扔吧。有人有帶午飯的習(xí)慣，那么可以選擇根莖類、花菜類或瓜類，這幾類相對于葉菜硝酸鹽含量比較低，產(chǎn)生致癌物的可能性也比較小。

2、隔夜海鮮：海鮮是高蛋白食品，常含有較多有害細(xì)菌，且為了保留其鮮味加工時間往往較短，這就使細(xì)菌無法被徹底消滅，隔夜放置后細(xì)菌會在高蛋白的良好環(huán)境下迅速繁殖，從而把蛋白降解成有害人體的產(chǎn)物，損傷肝、腎功能。所以隔夜的海鮮*好不要食用，如果食用也要經(jīng)過徹底加熱方可。

3、涼拌菜：涼拌菜在制作過程中無法達(dá)到無菌要求，所以難免會有細(xì)菌藏匿其中，如果經(jīng)過隔夜放置也會造成細(xì)菌飛速繁殖，所以涼拌菜要少做，一頓吃完*好。

4、隔夜開水：開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1。3倍，所以不適宜飲用，開水也是當(dāng)天飲用完畢*佳，放置的時間越長有害物質(zhì)越多�？梢赃x一把容量不大的電熱水壺?zé)�水，這樣想喝的時候燒一些，不會等太久，也避免了產(chǎn)生隔夜開水的問題。

5、隔夜湯：湯品由于含鹽且營養(yǎng)豐富，在隔夜防治后易被細(xì)菌利用分解成亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，所以不宜食用。解決辦法是湯中不要加鹽，以及調(diào)味料，在吃的時候把調(diào)味料、鹽加在碗中，這樣就降低了隔夜湯亞硝酸鹽的產(chǎn)生幾率。還要注意湯品應(yīng)該盛放在砂鍋或者瓷質(zhì)容器中，以免與鐵、鋁等容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

建議大家，夏季在做飯菜時，*好是可以根據(jù)食用量來進(jìn)行，避免剩飯剩菜。

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責(zé)任編輯：小剛 m.mjwave.cn 2019-8-13 10:45:38

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