添加日期:2017年1月11日 閱讀:1726
2015年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告出爐,提到鈣、鐵、維生素A、D等部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在。
不少人就納悶了,作為21世紀(jì)的現(xiàn)代人,天上飛的,地上跑的,水里游的,但凡能下得去嘴的,我們都吃過(guò)了啊,怎么還缺啊?
為什么沒(méi)吃夠?
報(bào)告中提到豆類和奶類消費(fèi)量依然偏低,蔬菜、水果攝入量略有下降。
要知道,這些可都是礦物質(zhì)和維生素的良好來(lái)源哦,吃得少,當(dāng)然就會(huì)缺乏啊。
以鈣為例,喝奶補(bǔ)鈣,大家都知道,如果每天飲用300g鮮牛奶,對(duì)應(yīng)的就是攝入了300mg的鈣,約相當(dāng)于一名成年人膳食推薦攝入量的1/3。如果每天吃的奶類少,那么鈣的攝入量自然會(huì)少,身體就容易缺鈣。
那我們每天都會(huì)吃的谷物類呢?報(bào)告中有一條“糧谷類食物攝入量保持穩(wěn)定”,是不是說(shuō)我們的攝入就足夠了?也不是。因?yàn)槭澄飻z入量不等于微量元素的攝入量,在食物中的含量才是關(guān)鍵。
糧谷類食物是礦物質(zhì)和B族維生素的重要來(lái)源。而我們吃的大米小麥等在加工過(guò)程中會(huì)損失掉一部分礦物質(zhì)和維生素,加工越精細(xì)損失越多。
那么如果日常中精米精面吃得多了,相對(duì)來(lái)說(shuō),礦物質(zhì)和維生素的損失也就多了。
還有,食物本身微量元素的含量很高,但是人體對(duì)其的吸收率低。比如鐵,膳食中鐵的存在有兩種形式:血紅素鐵和非血紅素鐵。前者主要存在于動(dòng)物性食品中,是動(dòng)物的血紅蛋白和肌紅蛋白中與卟啉結(jié)合的鐵——卟啉鐵,后者是存在于植物性食品和乳中的無(wú)機(jī)鐵。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示,膳食鐵的攝入量為23.4毫克/人/天。聽(tīng)上去很多?其實(shí)則不然。因?yàn)樵蹅冎袊?guó)人的膳食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主的,所以膳食鐵的存在形式多為無(wú)機(jī)鐵,其吸收率大約只有3%-5%。這樣算來(lái),中國(guó)人膳食的實(shí)際攝入量大約是每日0.7-1.2毫克/人,是低于成人健康的需要的,對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子和孕婦、乳母來(lái)說(shuō)更是不足。
怎么樣,知道為啥自稱吃貨的你也會(huì)營(yíng)養(yǎng)素缺乏了吧,吃也是要有方法的哦。
怎么才能吃夠?
1.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)
注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),一方面增加攝入量,另一方面要合理搭配食物。
比如增加豆類、奶類、蔬菜、水果的攝入量,減少精米、精面的食用,增加全谷物食品的攝入。
有人說(shuō)某國(guó)在控制奶類的攝入量,我們?yōu)槭裁匆岢嗪?不要和外國(guó)人比,體質(zhì)不同,還是得看自己人的攝入量。
2.選擇強(qiáng)化食品
適當(dāng)選擇強(qiáng)化食品,預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素不足和缺乏。如在日常生活中選用鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化大米、強(qiáng)化VA的食用油、強(qiáng)化面粉等。
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【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷!臼褂梅椒ā客庥。將本品適量直接涂抹于不適部位,輕輕按摩2-3分鐘,每日2-3次。
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