六大因素會破壞維生素C

    添加日期:2015年2月12日 閱讀:4092

      維生素C是人體需求量*大的營養(yǎng)素之一,它具有多種生理功能,如抗氧化,增加人體免疫力,改善鐵、鈣和葉酸的利用等。維生素C的主要來源有新鮮蔬菜、水果和薯類等,然而它比較“脆弱”,尤其面對以下六大“天敵”時,更容易損失。

      第*個天敵是“水”。維生素C是一種水溶性的維生素,處于水溶液狀態(tài)時,更易流失。比如,清洗蔬菜時,維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時,會溶解于水中造成損失等。為了避免維C的過多損失,建議在烹調(diào)蔬菜時先洗后切,切后馬上烹調(diào),焯燙時盡量保持蔬菜完整。

      第二個天敵是“堿”。維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定,而遇到堿特別不穩(wěn)定,容易被破壞。說到堿,很多人想到了烹調(diào)中人為添加的小蘇打,而實(shí)際上我們烹調(diào)所用的自來水通常也是堿性的。這些“堿”都會影響到食物中的維生素C。烹調(diào)菜肴時適當(dāng)加點(diǎn)醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止維生素C遭到破壞,如炒土豆絲和炒豆芽時*好加點(diǎn)醋。

      第三個天敵是“熱”。維生素C很怕熱,在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調(diào)方式下,蔬菜中的維生素C都會有所損失。高溫長時間加熱的情況下,維生素C損失更多。因此,在烹調(diào)時要盡量少用煎炸等烹調(diào)方式,旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時間,從而降低營養(yǎng)素的損失。另外蔥、姜、蒜有很強(qiáng)的抗氧化性,烹調(diào)時,加一些可以起到抗氧化的作用,有利于延緩并減少維C破壞。

      第四個天敵是“光線”。研究發(fā)現(xiàn),食品暴露于光照下維生素C會損失。烹調(diào)原料儲存時或烹調(diào)后要盡量避免日光照射,放入冰箱內(nèi)冷藏保存效果會更好。

      第五個天敵是“氧氣”。維生素C接觸到氧氣后,會發(fā)生氧化反應(yīng),從而造成損失。而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加,尤其是銅和鐵的作用*大。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中,維生素C就被氧化破壞。因此無論是蔬菜還是水果,切開后不能在空氣中久存。

      第六個天敵是“鹽”。有研究發(fā)現(xiàn),烹飪時加入食鹽,會導(dǎo)致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多,蔬菜中維C的損失越大。其原因可能是烹調(diào)時鹽形成的高滲溶液使細(xì)胞中的維C浸析出來,使其更容易和一些氧化酶接觸,更容易發(fā)生氧化。同時,加鹽的先后不同,影響也不一樣,先加鹽會使維C滲出量增多,損失更大。建議做菜時要少加鹽、后加鹽。*好菜快出鍋時再加鹽,對保存維C有益。

      1168醫(yī)藥視頻招商網(wǎng)為您推薦:維生素C加E

      本品從富含維生素C的山楂中提取**維生素C,從小麥胚芽中提取**維生素E,配合維生素C和E原材料,可以增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防感冒,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防心腦血管疾病,改善牙齦出血等毛細(xì)血管硬化和末梢循環(huán)不良。

      了解更多詳情請點(diǎn)擊:http://m.mjwave.cn/yiyao/wsscje/


    責(zé)任編輯:賀剛    m.mjwave.cn    2015-2-12 10:27:09

    文章來源:

版權(quán)與免責(zé)聲明:

1.凡本網(wǎng)注明“來源:1168醫(yī)藥招商網(wǎng)”的所有作品,均為廣州金孚互聯(lián)網(wǎng)科技有限公司-1168醫(yī)藥招商網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:1168醫(yī)藥招商網(wǎng)http://m.mjwave.cn”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非1168醫(yī)藥招商網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。

3.其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

4.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。聯(lián)系郵箱:1753418380@qq.com。

同仁雙寶北同世家疼痛冷敷凝膠20g

同仁雙寶北同世家疼痛冷敷凝膠20g(短時間見效,高復(fù)購)

聯(lián)系電話:19937853017

【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷!臼褂梅椒ā客庥谩⒈酒愤m量直接涂抹于不適部位,輕輕按摩2-3分鐘,每日2-3次。

同仁雙寶北同世家疼痛冷敷凝膠30g

同仁雙寶北同世家疼痛冷敷凝膠30g(短時間見效,高復(fù)購)

聯(lián)系電話:19937853017

【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷!臼褂梅椒ā客庥。將本品適量直接涂抹于不適部位,輕輕按摩2-3分鐘,每日2-3次。

本文標(biāo)簽:
版權(quán)所有 1168醫(yī)藥保健品招商網(wǎng)-m.mjwave.cn Copyright © 2008-2024 廣州金孚互聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)證書編號 (粵)-經(jīng)營性-2024-0324網(wǎng)站備案/許可證號:粵ICP備14090958號-1公網(wǎng)安備粵公網(wǎng)安備 44011102000390號
1168醫(yī)藥保健品招商網(wǎng)專業(yè)提供:醫(yī)藥等產(chǎn)品信息的網(wǎng)站招商平臺,打造中國成交率最高的網(wǎng)絡(luò)醫(yī)藥招商網(wǎng)站→返回頂部←
本網(wǎng)站只提供信息交流服務(wù),不提供任何藥品銷售服務(wù),不對交易過程擔(dān)負(fù)任何法律責(zé)任,請交易雙方謹(jǐn)慎交易,以確保雙方的合法權(quán)益 →返回首頁←