添加日期:2015年1月10日 閱讀:1447
食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:
第*類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質(zhì)脆嫩,味甜,產(chǎn)量高,結(jié)蓮子不多;
第二類為蓮用種,蓮較小,肉質(zhì)稍帶灰色,品質(zhì)較差,但結(jié)果多,主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測(cè)定,每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克,以及維生素B和維生素C。
啥藕適合燉湯,啥藕適合生食?
蓮藕味甘,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,藕肉易于消化,適宜老少滋補(bǔ)。
常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕形瘦長(zhǎng),外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;
白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,生食*佳;
麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。
生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。
蓮藕治病怎么吃?
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,**,視為祛淤生津之佳品。
生藕具有消瘀清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的性能;而變?yōu)榫哂薪∑㈤_胃、養(yǎng)血補(bǔ)虛、補(bǔ)益五臟的功效,很適合老年人食用。
蓮藕生食:能清熱潤(rùn)肺,涼血行淤。
蓮藕熟吃:可健脾開胃,止瀉固精。
老年人常吃藕:可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃:婦女產(chǎn)后忌食生冷,唯獨(dú)不忌藕,是因?yàn)樗芟佟?BR> 肺結(jié)核病人吃:藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核病人*宜食用。
不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補(bǔ),又能治病。尤其是藕粉,既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品,常以開水沖后食用,久食可安神,開胃,補(bǔ)髓益血,輕身延年。
蓮藕食療怎么吃?
感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有有效。蛋清可滋潤(rùn)咽喉,止咳;蓮藕能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈,搗碎擠出藕汁,與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加水熬湯,每日漱口5-6次。
患支氣管炎,藕不必削去,洗凈取汁即可。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人,亦有良好效果。
藕湯也能防治咳嗽,可將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。
此外,將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用,也可止咳和解除胸悶。
發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí),可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用,也有同樣效果。
蓮藕營(yíng)養(yǎng)如何保存?
這里有一個(gè)小竅門:先取一盆清水,再切半個(gè)檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進(jìn)行加工藕就不會(huì)被氧化了。
此外,炒藕絲時(shí),為了避免變黑,*好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。
責(zé)任編輯:候明芳 m.mjwave.cn 2015-1-10 9:48:57
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【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷!臼褂梅椒ā客庥谩⒈酒愤m量直接涂抹于不適部位,輕輕按摩2-3分鐘,每日2-3次。
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