慎選散裝速凍食品 *好有獨(dú)立包裝

添加日期：2011年1月6日 閱讀：727

    散裝速凍食品存在明顯的安全隱患,應(yīng)退出超市。由于操作簡(jiǎn)單、食用方便,速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵,散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見:未經(jīng)包裝的水餃、湯圓按照餡料的不同放在一個(gè)個(gè)塑料盒中,由消費(fèi)者自己選擇,用小鏟裝進(jìn)購(gòu)物袋。
    然而,這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問(wèn)題。由于沒有外包裝袋,無(wú)論在食品上架時(shí),還是消費(fèi)者挑選的過(guò)程中,人的接觸都不可避免,衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。其次,由于食品與空氣接觸面積大,易造成水分蒸發(fā),導(dǎo)致產(chǎn)品干裂,油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn),同時(shí)容易滋生細(xì)菌。
    再次,許多超市售賣的散裝速凍食品只標(biāo)有貨名、口味、價(jià)格,而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。人們?cè)谑秤盟賰鍪称返臅r(shí)候,產(chǎn)品很可能已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期。國(guó)家規(guī)定,速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃。一般來(lái)說(shuō),溫度越低,營(yíng)養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化速度就越慢,產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)也能在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀、購(gòu)買,儲(chǔ)存溫度難以持續(xù)保證在-18℃。
    一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的衛(wèi)生速凍食品,使用劣質(zhì)肉和蔬菜做原料,在儲(chǔ)存時(shí),原料中的細(xì)菌還會(huì)繁殖,甚至?xí)�產(chǎn)生毒素,如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素,這種毒素在218℃-248℃的油溫下才可能被破壞,人食用后易造成食物中毒。因此,消費(fèi)者應(yīng)慎選散裝速凍食品,*好選擇有獨(dú)立包裝的。另外,在購(gòu)買速凍食品時(shí),還要注意以下幾點(diǎn)。
    看包裝。包裝袋不破損,袋子表面、內(nèi)部無(wú)霜或少霜,產(chǎn)品個(gè)體間無(wú)黏連。如果袋內(nèi)有很多冰屑的話,說(shuō)明產(chǎn)品很有可能是解凍后再次凍結(jié)所致�？搭伾�。挑選顏色潔白、無(wú)斑點(diǎn)的速凍食品,如果顏色發(fā)暗、表皮有冰碴,很可能是緩凍或者慢凍的散裝速凍產(chǎn)品。到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)盡量選擇冰柜底部的產(chǎn)品,這樣溫度更有保證。購(gòu)買后及時(shí)食用。不要放在冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。冷凍室存放*好也不要超過(guò)一周。
        責(zé)任編輯：陳江濤    m.mjwave.cn    2011-1-6 9:36:46

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