土豆口感越面越升血糖

添加日期：2020年10月7日 閱讀：1669

土豆是我們經(jīng)常用到的一種食材，給人們留下很好的印象。但是，經(jīng)試驗(yàn)得出的報(bào)告顯示，土豆會(huì)讓你的血糖快速升高。因?yàn)椋�口感越面的土豆，淀粉含量可能越多，淀粉糊化可能越充分，從而升高血糖�?

如何選擇是關(guān)鍵

一是品種�，F(xiàn)在市場(chǎng)上有黃心和白心兩種顏色的土豆，一般來說，黃土豆的淀粉含量比白土豆多，口感較白土豆綿軟細(xì)膩，升糖指數(shù)也較白土豆高。

二是老嫩程度。新土豆往往吃起來很面，老土豆口感相對(duì)爽脆。

三是烹調(diào)方法和時(shí)間。土豆加醋烹調(diào)會(huì)比較爽脆，蒸燉、做成泥等比較綿軟。烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，口感越面。

四是溫度。與土豆冷食相比，熱著吃時(shí)口感更面。土豆放涼有利于產(chǎn)生抗性淀粉，降低升糖指數(shù)。

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只要方法對(duì)，吃土豆是沒有問題的。對(duì)于血糖高的人來說，吃土豆要特別注意以下幾個(gè)方面。

一是建議選擇比較脆的、烹調(diào)起來不容易軟爛的品種；二是烹調(diào)時(shí)可以選擇醋溜、清炒的方式，并盡量減少烹調(diào)時(shí)間；三是做熟之后稍微放涼再吃。四是特別提醒的，土豆是主食，炒土豆絲等不能替代蔬菜。

責(zé)任編輯：王俊博 m.mjwave.cn 2020-10-7 9:15:45

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