幾種阿膠食譜

添加日期：2020年4月6日 閱讀：1256

可以做阿膠牛奶。

主料：阿膠1片、牛奶250ml、雞蛋2個(gè).

輔料：黃糖15克。

做法：

1、把材料準(zhǔn)備好。

2、把阿膠用錘子輕輕捶碎。

3、放進(jìn)小鍋中，加入小許清水。

4、中小火，邊煮邊攪拌。

5、攪拌阿膠溶化，加入黃糖，煮至糖溶。

6、雞蛋嗑進(jìn)碗里，打散。

7、把打散的雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。

8、倒入牛奶，煮至微開(kāi)即可。

9、裝碗即可開(kāi)吃。

阿膠糕這么做滋補(bǔ)翻倍！

阿膠可以先讓店家?guī)兔Υ虺煞廴缓髱Щ丶易龀砂⒛z糕，以下是具體做法：

用料：阿膠500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大棗500g，枸杞250g，冰糖250g，老黃酒1000g

1、準(zhǔn)備好所以材料，將打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入老黃酒，然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。

2、泡制24小時(shí)后，將冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

3、大火熬至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火，在熬制過(guò)程中要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

4、小火一直熬制至阿膠汁液掛在勺子上不太會(huì)滴下來(lái)的程度。

5、將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入事前稱(chēng)量好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁并攪拌均勻。

6、接下來(lái)放入事先稱(chēng)好的黑芝麻，黑芝麻比較多，要分成兩次放入減少攪拌難度。

7、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤(pán)子里了，方盤(pán)上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，然后在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕。

8、將阿膠糕趁熱壓平，然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。

9、凝固成型后（一般**左右）就可以進(jìn)行切塊包裝了。

阿膠是很好的補(bǔ)血和滋養(yǎng)的良藥，它是由驢皮熬制而成的，所以味道很有點(diǎn)腥，一般的吃阿膠都要先燉，燉的方法是：將阿膠敲碎，加兩勺紅酒或陳釀黃酒，隔水燉到融化。

介紹幾個(gè)阿膠食譜吧




阿膠養(yǎng)顏棗

原料：優(yōu)質(zhì)阿膠約5克(約1/6片)、黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好)、紅糖、上好金絲小棗(或肉厚核小的小棗)500克。

做法：1、將阿膠砸碎后，放入大瓷碗中，大約加入兩小匙水和少量酒，蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開(kāi)，加入少量紅糖，待糖溶化后再滴入數(shù)滴酒就可出鍋 ；

2、將棗子洗干凈后，放入白瓷碗中，置微波爐中加熱2分鐘后，上下翻動(dòng)再加熱1分鐘即可；

3、將棗子倒入裝阿膠的大碗中，拌勻，使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然后，放入盤(pán)中晾干，便可吃到貨真價(jià)廉的阿膠棗。

功效：

阿膠有補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)燥、止血等多種功效，紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和有機(jī)酸。秋冬每天吃幾個(gè)阿膠棗，可增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏抗衰。

此外，阿膠漿與研碎的紅棗、桂圓肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起，再加入冰糖熬制，可制成凍狀的阿膠棗麻露，每天早晨吃2～3湯匙，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用可以悅顏美膚，消除面部皺紋，但如有感冒發(fā)熱或傷食停滯等情況，就應(yīng)停止服用一段時(shí)間。




阿膠燉瘦肉

原料：

阿膠、瘦肉、紅棗、枸杞、冰糖。

做法：

阿膠敲成碎塊，與瘦肉，紅棗，枸杞，冰糖一起，隔水燉化。




阿膠固元膏

原料：

阿膠半斤、核桃仁半斤、黑芝麻半斤、紅棗半斤、桂圓3兩、冰糖3兩、黃酒1斤。

做法：

前期準(zhǔn)備：

1、先把紅棗洗干凈后去核（怕麻煩的可買(mǎi)沒(méi)核的）；

2、和核桃仁桂元一齊隔水蒸幾分鐘消消毒（蒸太久了就不脆了）；

3、把黑芝麻洗干凈，小火炒干炒香；

4、買(mǎi)阿膠的時(shí)候就把阿膠磨成粉，把炒香的芝麻也順便帶去磨粉（想有嚼勁和口感的可不磨芝麻）。

制作過(guò)程：

1、開(kāi)火后把黃酒冰糖先放入鍋中再放阿膠；

2、放入阿膠后要不停的攪拌，要不然會(huì)煮焦，燒開(kāi)后調(diào)成小火繼續(xù)攪拌直至變稠拉得起線；

3、把所準(zhǔn)備的材料倒入攪拌略煮；

4、倒入準(zhǔn)備好的容器中（方形的更方便均勻切片）；

5、待涼后放入冰箱下面的急凍層凍4小時(shí)后拿出切片分幾份裝好，先不吃的放急凍層保存。

 

阿膠蛋花羹

這個(gè)是我常吃的，做起來(lái)比較容易

原料：阿膠、雞蛋、紅糖

做法：1、將阿膠砸碎后加入兩小匙水和少量酒，隔水燉到阿膠全部化開(kāi)，加入少量紅糖， ；

2：雞蛋打散乘在大碗里，燒開(kāi)水，沖散雞蛋。

3：加入一勺燉化的阿膠和少許紅糖，拌勻，開(kāi)喝。 先把阿膠砸碎，再用黃酒泡軟，大概要泡24小時(shí)。然后和紅棗、枸杞、黑芝麻、紅糖等以前蒸。有很好的補(bǔ)血功效。

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責(zé)任編輯：荔枝 m.mjwave.cn 2020-4-6 14:09:30

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