研究表明：正常飲用咖啡利大于弊

添加日期：2018年9月10日 閱讀：2076

咖啡是世界上*流行的飲料之一，每年全世界人口喝掉的咖啡高達(dá)上千億杯，而針對(duì)咖啡的科學(xué)研究也是層出不窮。人們*關(guān)心的問題是咖啡對(duì)人體健康的影響，而這方面的研究似乎眾說紛紜。本文介紹了過去一年中針對(duì)咖啡的幾項(xiàng)研究，*新的研究能夠澄清喝咖啡是否有益健康這個(gè)問題么?

對(duì)218項(xiàng)科學(xué)研究的總結(jié)表明，飲用咖啡利大于弊

英國南安普頓大學(xué)的研究人員對(duì)科學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫里發(fā)表的所有研究咖啡和人體健康的薈萃分析(meta-analyses)進(jìn)行了分析和總結(jié)。他們對(duì)218項(xiàng)薈萃分析研究結(jié)果的匯總表明，在正常飲用水平內(nèi)，飲用咖啡是安全的。而且，飲用咖啡會(huì)降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，因心血管疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，以及特定癌癥和神經(jīng)性、代謝性、和肝臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。飲用咖啡帶來的益處大多在一天喝3-4杯咖啡的人群中表現(xiàn)得*明顯。



但是飲用咖啡也并不是對(duì)所有人都有利，有骨折風(fēng)險(xiǎn)的女性應(yīng)該避免飲用咖啡。而另一個(gè)應(yīng)該謹(jǐn)慎的人群是懷上了小寶寶的媽媽們或者備孕的女性，因?yàn)榇罅匡嬘每Х葧?huì)提高嬰兒早產(chǎn)和流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，而且孩子出生時(shí)的體重也可能下降。

大多數(shù)對(duì)咖啡和人體健康之間關(guān)系的研究是觀察性研究。這意味著這些研究可能發(fā)現(xiàn)咖啡飲用水平和某些健康益處相關(guān)，但是卻很難確認(rèn)這些益處是由于飲用咖啡而造成的。這項(xiàng)研究的作者也呼吁我們應(yīng)該設(shè)計(jì)更嚴(yán)格的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)來進(jìn)一步檢驗(yàn)咖啡對(duì)健康的影響。下面我們來看一個(gè)包含對(duì)照的臨床試驗(yàn)結(jié)果。

咖啡對(duì)人體代謝通路的影響

西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員設(shè)計(jì)了一項(xiàng)研究咖啡攝入量對(duì)人體代謝通路影響的臨床試驗(yàn)。他們招募了47名平常喝咖啡的志愿者。這些志愿者在第*個(gè)月一杯咖啡都不喝，而在第二個(gè)月每天喝4杯咖啡，在第三個(gè)月每天喝8杯咖啡。在每個(gè)月結(jié)束時(shí)，研究人員會(huì)獲取他們的血樣，然后對(duì)血清中的代謝物組成和水平進(jìn)行分析。

試驗(yàn)結(jié)果表明，每天喝4杯到8杯咖啡，與不喝咖啡相比，對(duì)血清中115種代謝產(chǎn)物的水平產(chǎn)生了顯著影響。有些代謝產(chǎn)物的影響是顯而易見的，比如喝咖啡時(shí)，人體內(nèi)咖啡因代謝物增加，而且咖啡中多酚的代謝產(chǎn)物增加。但是有些代謝通路的影響卻是研究人員事先沒有料到的，其中包括類固醇代謝通路，脂肪酸代謝通路，和內(nèi)源性大麻素代謝通路。

研究人員認(rèn)為，這些代謝通路的改變可能是飲用咖啡能夠?qū)θ梭w健康有益的生物學(xué)基礎(chǔ)。但是目前，他們還不清楚這些代謝物水平的改變和咖啡的健康影響之間的聯(lián)系。這個(gè)結(jié)果并不令人驚訝，因?yàn)榭Х戎邪�含了成百上千種具有生物活性的分子，要想將它們的生理效果一一分析出來很不容易。不過對(duì)咖啡中*主要的成份之一，咖啡因的生理效果的分析已經(jīng)走在了其它成份的前面。下面我們來看一個(gè)對(duì)咖啡因健康影響的生物機(jī)制的研究。

咖啡因通過改善線粒體功能達(dá)到保護(hù)心臟的效果

以往研究表明咖啡因能夠降低心血管疾病發(fā)作和因心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)，但是媒介這種影響的生物機(jī)制卻沒有得到澄清。德國HHU Duesseldorf和IUF-Leibniz環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因能夠幫助修復(fù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，而且這一功能與細(xì)胞的線粒體息息相關(guān)。細(xì)胞的線粒體是細(xì)胞中的能量工廠。

在一項(xiàng)發(fā)表在《PLOS Biology》的研究中，他們的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因能夠?qū)е乱环N稱為p27的蛋白轉(zhuǎn)移到線粒體中，而p27蛋白的作用是改善細(xì)胞線粒體的呼吸功能。改善線粒體功能對(duì)心臟中的多種細(xì)胞都有重要作用，它可以幫助內(nèi)皮細(xì)胞的遷移，保護(hù)心肌細(xì)胞不會(huì)因?yàn)樾募」Ｈ�而死亡，而且媒介成纖維細(xì)胞向肌成纖維細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。這些步驟對(duì)心臟在心肌梗塞發(fā)生后的恢復(fù)都非常重要。而每天飲用4杯咖啡，就可以將血液中的咖啡因濃度提高到幫助p27蛋白轉(zhuǎn)移到線粒體中的效果。這可能是飲用咖啡能夠減少心血管疾病發(fā)生的重要原因之一。

整體來說，目前對(duì)飲用咖啡和健康關(guān)系的研究表明，對(duì)大多數(shù)人來說，不必?fù)?dān)心飲用咖啡會(huì)對(duì)身體有害。所以咖啡愛好者可以放心飲用咖啡，不過要注意的是，喝咖啡的時(shí)候不要加太多糖，而且不要在睡覺前喝，因?yàn)槌蕴沁^多和睡眠不足對(duì)健康的不良影響可能會(huì)對(duì)沖掉咖啡帶來的益處。

責(zé)任編輯：大花 m.mjwave.cn 2018-9-10 15:16:14

文章來源：學(xué)術(shù)經(jīng)緯