南瓜保健功效新發(fā)現(xiàn)，讓我們一起了解一下！

添加日期：2017年11月22日 閱讀：1727

近年來，隨著植物生化技術(shù)研究的不斷深入，南瓜中許多不曾被人們所重視的保健功能成分得以揭示，再通過新的加工技術(shù)，使南瓜功能成分的分離提取成為可能。

南瓜多糖輔助降糖：自上世紀(jì)80年代以來，國內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)南瓜、南瓜粉以及從南瓜中提取的南瓜多糖含有降低人體血糖的有效成分，如多糖、芽蛋白、果膠、精氨酸、γ-氨基丁酸等，科學(xué)地食用有輔助降低中、輕度Ⅱ型糖尿病患者血糖的效果。特別是南瓜多糖，可以通過刺激胰島素細(xì)胞，增加胰島素分泌，不但可以顯著地降低糖尿病空腹血糖值，還可以改善各時(shí)段的糖耐量。



葉黃素明目：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，南瓜中含有的葉黃素具有抗癌和降低心臟病發(fā)生的作用，尤其在保護(hù)視力方面高效。實(shí)踐證明，從南瓜中提取的葉黃素，可以作為保護(hù)視力飲料的輔料。

南瓜籽驅(qū)蟲：從古至今，南瓜籽的驅(qū)蟲作用已被人們熟知，并廣泛運(yùn)用。據(jù)分析，這主要是南瓜籽中含有的氨酸在起作用。此外，南瓜籽油中富含葉綠醌，有利于防止人體血管壁的脆化。藥理學(xué)研究表明，南瓜籽可抗炎，緩解高血壓，減少膀胱和尿道刺激，可有效防治前列腺增生和泌尿系統(tǒng)疾病。

南瓜美味食法多

香酥南瓜餅：老南瓜10份、湯圓粉1份、白糖、面包、熟芝麻、植物油適量。老南瓜去皮去瓤，放入上汽的蒸鍋中，蒸熟軟，取出放一旁晾干水分;晾干的老南瓜中加白糖、湯圓粉，充分揉勻，分成若干小塊，捏成餅，裹上一層面包糠，熟芝麻;炒鍋熱油，放入南瓜餅用小火慢炸，至兩面金黃時(shí)撈出瀝油即成。

干煸老南瓜：老南瓜、煳辣塊、芽菜、肉末、植物油適量。老南瓜去皮去瓤，切成片備用;炒鍋熱油，下煳辣塊熗鍋，再炒肉末、菜芽;*后倒入老南瓜片，炒熟即可裝盤。

熗炒南瓜皮：南瓜皮、鹽、干紅辣椒、蒜末、味精、植物油適量。老南瓜皮不要扔，加點(diǎn)鹽腌漬一下，可以去除其中的澀味，并使之有脆性;腌好的南瓜皮用清水漂洗凈，瀝干備用，干紅辣椒切成段;炒鍋熱油，下辣椒段和蒜末熗鍋，倒入南瓜皮翻炒，*后用鹽和味精調(diào)味起鍋。

皇帝香八寶：老南瓜、糯米、果脯、枸杞、大棗適量。將糯米浸泡4小時(shí)以上，瀝干水分，蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右;取半截老南瓜制成蠱，皮要洗凈，里面加入切成片的糯米飯、果脯、枸杞和大棗，入蒸鍋蒸大約30分鐘;取出南瓜蠱倒扣于盤中，在南瓜上劃十字刀，剝?nèi)ツ瞎掀ぜ纯墒秤谩?

清炒南瓜藤：新鮮南瓜藤500克，蒜頭、精鹽、鮮醬油、雞精、清湯、植物油適量。選用新鮮的南瓜藤，先摘去葉子和老桿，再將南瓜藤外皮撕干凈，搓去絨毛;將摘凈的南瓜藤清洗干凈，瀝干水分，切成4厘米長的段兒備用;蒜頭剝衣，用刀切成蒜片;鍋置旺火上，加入植物油燒至六成熱時(shí)，放入蒜片煸出香味，迅速倒入南瓜藤翻炒均勻;然后再加入清湯、精鹽、雞精燒沸至軟時(shí);待南瓜藤熟了，加入鮮醬油，翻炒均勻，出鍋即成。

南瓜藤炒雞蛋：南瓜藤400克，柴雞蛋3個(gè)，精鹽、味精、料酒、麻油、植物油適量。先將南瓜藤的葉子和老桿摘去，再將外皮撕干凈，搓去絨毛;將摘凈的南瓜藤清洗干凈，瀝干水分，切成0.5厘米長;柴雞蛋磕入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精，用筷子攪打均勻，再放入切碎的南瓜藤，用筷子稍拌勻待用;鍋置中火上燒熱，加入植物油30克燒至六成熱時(shí)，倒入調(diào)勻的南瓜藤蛋液，慢慢地用鐵勺或鏟快速翻炒，在翻炒的同時(shí)，在鍋邊淋些植物油;炒至蛋液凝固結(jié)塊，淋上麻油，翻炒均勻，出鍋即成。

美味南瓜糕：南瓜300克，面粉150克，鮮酵母適量。將南瓜切小塊兒，裝盤后用保鮮膜包好，入微波爐高火5分鐘即熟;將熟南瓜碾成泥后，取適量面粉，加入鮮酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆�，無需加水，直接和成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘;將南瓜面團(tuán)直接放入電飯煲內(nèi)，設(shè)定為蛋糕制作程序，定時(shí)結(jié)束后，取出南瓜糕，切成小塊兒即可食用。

南瓜西梅蒸：南瓜200克，西梅(果脯)16個(gè)。將南瓜切塊去籽，無需去皮;將南瓜塊與西梅排列于盤中，包上保鮮膜，并在膜上扎一個(gè)透氣小孔;將盤子放入微波爐中，高火5分鐘即可食用。



責(zé)任編輯：趙帥超 m.mjwave.cn 2017-11-22 10:03:50

文章來源：