健康：面食真的比米飯更養(yǎng)胃嗎？

添加日期：2015年8月31日 閱讀：1430

    面食能健脾養(yǎng)胃
    小麥性平，味甘，易消化，可多吃。面食確有健脾養(yǎng)胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。面食因?yàn)橐紫�化，吃的時(shí)候胃酸就分泌得少，胃不至于疲勞。
    與大米相比，小麥略顯濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。小麥養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。另外，面如果經(jīng)過發(fā)酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒有經(jīng)過發(fā)酵，但由于被細(xì)切水煮，不但不會滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。面條里有堿，其面湯也是很有營養(yǎng)的。烤過的面食也養(yǎng)胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、干面包片等。
    米能補(bǔ)脾益氣
    中醫(yī)認(rèn)為，粳米味甘性平，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，強(qiáng)壯滋養(yǎng)。糯米有暖脾胃、補(bǔ)中益氣的功能，可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。谷芽有健脾消食的功效，有助于治療食物停滯、食欲減退及消化不良等。米糠能健脾胃、消腫利尿，有助于治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏癥。由此可見，米同樣是補(bǔ)脾養(yǎng)胃的佳品，而選用面食抑或米飯，僅與地域及飲食習(xí)慣有關(guān)系。
    在用米制作的食物中，養(yǎng)胃作用*好的當(dāng)屬醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑（酒曲）發(fā)酵而成的一種食品，風(fēng)味獨(dú)特。糯米作為一味中藥，味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血**的作用，如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌、增加食欲、幫助消化的作用；對慢性關(guān)節(jié)炎患者有活血**作用；對大病初愈、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用，特別適合虛弱者和產(chǎn)婦吃。
    醪糟湯圓雖然味美可口，但因其性甘溫，內(nèi)火較重的人不適宜，老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。特別需要注意的是，患有肝病的人（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝醪糟。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。醪糟食用時(shí)加糖較多，糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。
責(zé)任編輯：候明芳    m.mjwave.cn    2015-8-31 15:07:18

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